Rask middag med quinoa, ristede kikerter, søtpotet og sitrusdressing

Enkelt
30 min.
Denne fargerike og smakfulle quinoabollen sørger for at det hverdagsmiddagen blir en fest. Den er toppet med næringsrike ingredienser og gir deg et fullverdig vegetarmåltid som er klart i en fei.
Vurder oppskriften
Del oppskriften

Slik gjør du

  • Dressing:

    Bland sammen majones, appelsinjuice og sitronsaft i en liten skål.

     

    Søtpotet:

    Varm opp ovnen til 200 grader.

    Skrell søtpoteten og del den i terninger, cirka 1×1 cm. Legg søtpotetbitene i en ildfast form. Dryss over olje, salt og pepper, og stek i ovnen i 25 minutter.

     

    Kikerter:

    Varm opp en stekepanne på middels varme med olje. Hell av vannet på kikertene og ha dem over i stekepannen. Dryss over cayennepepper og spisskummen, og stek videre til kikertene er gjennomvarme.

     

    Del cherrytomatene i to og avokadoen i skiver.

    Fyll en skål med Quinoa & Paprika. Legg på søtpotet, kikerter, avokado og cherrytomater. Topp med sitrusdressing.

Antall porsjoner:

Lignende oppskrifter

Søtpotetsuppe

Enkel søtpotetsuppe med bygg og bønner

Enkelt
30 min.
Fylte nanbrød med krydret kylling og quinoasalat

Fylte nanbrød med krydret kylling og quinoasalat

Enkelt
15 min.
Enkel og god vegetarmat fra Delikat

Pitabrød med spicy bygg- og bønnesalat, grillet halloumi og hummus

Enkelt
30 min.