Slik lager du perfekt eggerøre

Myk, luftig og saftig er konsistensen du er på jakt etter når du lager eggerøre. Innovasjonskokk i Mills, Erik Egtvedt, forteller at det flere ting du må passe på om du vil få til dette, men at det viktigste er temperatur og tid. Under finner du hans beste oppskrift og tips når du skal lage eggerøre.

Publisert: 11.05.2017
Jente som pisker egg til eggerøre. Foto.

Kokkens oppskrift på den perfekte eggerøre:

4 porsjoner

Du trenger:

 

Slik gjør du:

  1. Visp sammen egg, salt og pepper.
  2. Varm opp en stekepanne med 1 ss flytende Melange på svak varme.
  3. Ha eggerøren over i pannen og rør kontinuerlig med en spade eller sleiv.
  4. Når eggerøren er fuktig, men ikke rennende, tar du stekepannen av varmen.
  5. Rør inn ytterligere 1 ss flytende Melange og ha over hakket gressløk.
  6. Server eggerøren med gang og topp den med Mills Majones eller Mills Kaviar.
Erik Egtvedt viser deg rask og enkel hverdagsmiddag
Innovasjonskokk i Mills, Erik Egtvedt.

Kokkens beste tips når du skal lage eggerøre

 

– En perfekt eggerøre er myk og luftig, og smelter nærmest på tungen. Skal du få til dette er det flere ting du må passe på, men det viktigste er temperatur og tid, forteller innovasjonskokk i Mills, Erik Egtvedt.

Egtvedt forteller at eggerøren trenger litt ekstra kjærlighet og litt mer tid, men at det perfekte sluttresultatet gjør det hele verdt innsatsen.

– Det er mange som steker eggerøren på høy temperatur sånn at den blir raskt ferdig, men en eggerøre skal stekes på lav temperatur over lang tid. Du må ha kontroll på temperaturen for veien fra saftig til tørr er kort når temperaturen på eggerøren passerer 65 grader. Eggerøren vil fortsette å koke etter at du tar den av varmen, så gjør det heller litt for tidlig enn for sent, sier han.

Perfekt eggerøre uten melk

Egtvedt legger til at en annen vanlig feil mange gjør er å tilsette melk eller vann i eggerøren.

– Du trenger faktisk kun egg, salt og pepper. Tilsetter du annen væske kan eggene skille seg og resultatet kan bli vått og overkokt.

Til slutt forteller han at det er ytterligere to ting som skal på plass for å få den perfekte eggerøren:

– Du må ha riktig størrelse på stekepannen. Har du for lite egg i stekepannen, vil den steke for fort og resultatet kan bli tørt. Og så er det viktig å piske eggene godt og piske de rett før steking. Du vil ha en eggeblanding som er homogen og luftig. Lar du eggerøren stå lenge før steking, vil resultatet bli mindre luftig.

Flere gode tips om egg:

Kokt egg på frokostbord. Foto.

Slik får du perfekt kokte egg – hver gang

Liker du egget bløtkokt, smilende eller hardkokt? Her finner du koketider for egg, i tillegg til tips fra Norges fremste eggeekspert på hvordan du lykkes med å koke eggene.

Publisert: 16.03.2017
Posjert egg med pålegg

Tre enkle måter å posjere egg på

Posjert egg ser avansert ut og er en flott måte å imponere på med eggmåltidet. Heldigvis er det å posjere egg mye enklere enn det ser ut til, særlig om du følger en av disse tre enkle måtene å posjere egg på.

Publisert: 16.03.2018

Tips og oppskrifter med egg

Siden 1996 har egget hatt sin helt egne dag, nemlig Verdens eggdag, og den faller på den andre fredagen i oktober hvert år. Egg er en veldig allsidig råvare som kan bli til alt fra omelett, eggerøre og cloud eggs, til å være bindevevet i kaker og bidrar til heving. I tillegg er egg en spesielt næringsrik matvare som inneholder nesten alle næringsstoffene som kroppen trenger. Altså er det mye feire!

Publisert: 13.10.2017