Glutenfrie pepperkaker
Å bake julekakene selv gir ekstra god julestemning for mange, og pepperkakene hører jo julen til. Her finner du en knallgod oppskrift på knasende sprø, glutenfrie pepperkaker.
Oppskriften ble oppdatert 15.12.22.
Ingredienser
Slik gjør du
Bland sirup og sukker i en kjele. 210 gram sirup tilsvarer 1,5 dl eller litt under en halv boks.
La blandingen koke opp før du tar kjelen av platen
Tilsett 150 gram Melange i terninger og la det smelte under omrøring.
La blandingen avkjøles og rør deretter inn egget.
Bland krydder og natron i melet og rør dette sammen med øvrige ingredienser til du har en fast og jevn deig. Dekk deigen med plastfolie og la deigen stå kjølig i 12 timer eller over natten.
Varm opp ovnen til 180 grader.
Kjevle deigen ut på et melet bakebord. Stikk ut kaker med forskjellige former eller til pepperkakehus.
Legg kakene på stekebrett dekket med bakepapir. Stek de glutenfrie pepperkakene på over- og undervarme på midertste rille i ovnen i ca. 8-10 minutter, avhengig av tykkelsen på deigen.
Avkjøl kakene på platen.
Denne er super
Så flott å høre at du er fornøyd med oppskriften, Rim! God bakelyst til deg 🙂
Min deig ble ganske så løs og klissete. Ikke mulig å lage figurer så da ble det kuler. Eller dvs, jeg trillet kuler og la på stekebrett og inn i ovnen til angitt steketemperatur. Ut tok jeg ut flate «kaker».
Men, deigen er i hvertfall god på smak selv om den ble helt ubrukelig som pepperkaker.
Det var leit å høre at baksten ikke ble vellykket, Ellen! Men godt at du fant en løsning som passet for deg, og at deigen var god på smak. Jeg kan sjekke om oppskriften må gjennomgåes en gang til, og gi deg en tilbakemelding. God førjulstid til deg så lenge! 🙂
Hei igjen, Ellen! Vi takker for tilbakemeldingen din, som førte til en ny gjennomgang og oppdatering av oppskriften 😊. Med lys, glutenfri melblanding fra Toro er denne pepperkakedeigen lettere å jobbe med, kjevle og å stikke ut pepperkaker med. Vi har også lagt til bilder og tydeligere forklaringer på stegene. Håper det er til hjelp. God jul til deg, og lykke til med baksten! 😊
Heisann, jeg bor i Tyskland og her nede finnes det et universellt glutenfritt kjeksmel… kan jeg erstatte melmengdene med dette? Tusen takk og god jul
Hei Fay! Så hyggelig at du vil prøve denne oppskriften. Vi kjenner ikke nøyaktig til det tyske melet du nevner, men jeg vil tro at det vil gå helt fint å bytte ut melmengden med kjeksmelet. Du kan jo se på innholdsfortegnelsen om det kanskje nettopp innholder noen av de samme melsortene? Prøv deg litt frem, og lykke til! 🙂
Hvor mange pepperkaker gir en porsjon? 🙂 Skal lage det til en venninne kveld!
Hei Julie! Det kommer litt an på størrelsen på kakene du lager, men med små figurer og hjerter på 3 mm vil denne pepperkakedeigen gir ca. 30 pepperkaker. Lykke til med venninnekvelden! 🙂
Hei, jeg prøvde denne men syns den var veldig løs ved utbaking. Smaken er selvfølgelig som pepperkaker med den krydderblandingen der 🙂
Målte nøye opp og deigen stod natt over i kjøleskap. Tips?
Hei Pål! og beklager sent svar 😅
Så dumt at deigen ikke oppførte seg som forventet. Du har sikkert ikke gjort noe feil men det kan være vi skal ta en ny gjennomgang av denne oppskriften. Takk for tilbakemeldingen!
Vennlig hilsen Anne Cathrine 😊