Lussekatter

Enkelt
60 min.
Mange baker lussekatter til Luciadagen, den 13. desember. Skikken skal ha oppstått i Tyskland på 1600-tallet hvor det ble sagt at djevelen, i form av en katt, ga de slemme barna juling. En kristusskikkelse, i form av et barn, delte ut boller til de snille. For å holde den lyssky djevelen unna, ble bollene farget med gult safrankrydder. Med denne oppskriften får du cirka 30 saftige lussekatter.
Vurder oppskriften

Slik gjør du

  1. Smelt 150 gram Melange i en kjele. Tilsett melken og varm opp til 37°C (fingervarmt).

  2. Rør ut gjæren i litt av deigvæsken. Tilsett deretter resten av deigvæsken sammen med salt, sukker, safran og nesten alt hvetemelet. Spar litt mel til utbakingen.

  3. Arbeid deigen sammen for hånd, eller i kjøkkenmaskin med eltekrok (ca. 5-10 minutter), til du har en smidig deig.

  4. Hev deigen under plast på et lunt sted i 30-60 minutter, til deigen er dobbel størrelse.

Utbaking:

  1. Slå opp deigen på bakebordet og arbeide den smidig. Bak ut og form til lussekatter ved å forme de som en S.

  2. Hev lussekattene til dobbel størrelse under klede. Pensle forsiktig med pisket egg og trykk ned en rosin i hver «sving» før steking.

  3. Stekes ved 225°C i 8-10 minutter, midt i ovnen.

  4. TIPS:

    Lussekatter bør bakes med safran – både for den rette gyllne, gulfargen og for den rette smaken. Gurkemeie gir en kald gulfarge og bidrar heller ikke med smak. Har du ikke safran tilgjengelig bør du derfor smaksette deigen med kardemomme isteden.

    Både malt safran og safrantråder kan brukes i oppskriften. Bruker du safrantråder, så er et godt tips å knuse dette sammen i en morter med en halv teskje sukker, før du tilsetter det i deigen. 

Antall porsjoner:

  • 50 gram gjær
  • 150 gram Melange
  • 1 gram safran
  • 5 dl melk
  • 0.5 ts salt
  • 1.5 dl sukker
  • 850 gram siktet hvetemel
  • PYNT:
  • 1 stk egg (til pensling)
  • rosiner

Produkter i oppskriften

Bilde av Melange folie

Melange

Lignende oppskrifter

Safranknuter

Safranknuter med vaniljekrem

Middels
120 min.
Doble serinakaker med sjokoladefyll

Doble serinakaker med sjokoladefyll

Enkelt
40 min.
Muffins med pepperkakesmak

Pepperkakemuffins med smørkrem

Enkelt
45 min.