Franske sjokolademakroner

Enkelt
90 min.
Hvem kan vel motstå utsøkte franske sjokolademakroner? Denne oppskriften har vi fått av den franske kokken franske kokken Laurent Benguigui og en porsjon gir 6-8 ferdige sjokolademakroner. Laurent har også delt sine tips til hvordan du lykkes med makronbakingen. Link til denne artikkelen finner du nederst i oppskriften.
Vurder oppskriften

Slik gjør du

Makroner:

  1. Sikt sammen melis, kakao og mandelmel to ganger for en ekstra fin blanding.

  2. Pisk romtempererte eggehviter og salt sammen til en stiv marengs. Du skal kunne snu bollen på hodet uten at marengsen faller ut.

  3. Pisk inn litt og litt sukker til alt er pisket inn i marengsen.

  4. Bruk slikkepott og rør mandelmassen inn i marengsen. Rør fra kanten inn mot midten og pass på å få med alt i bunnen. Røren skal være blank og nok sammenhengende til at du kan «tegne» et 8-tall som ikke flyter ut.

  5. Fyll makronmassen på en sprøytepose med rund tipp og sprøyt ut pletter på cirka 2,5 til 3 cm på bakepapirkledd stekebrett (dette vil gi 12 til 16 makroner per stekebrett).

  6. Slå stekebrettet hardt i kjøkkenbenken til makronene har en jevn overflate uten spor etter sprøytetippen. La makronene tørke 30 minutter i romtemperatur til det dannes en tørr hinne.

  7. Stek midt i ovnen i 13 til 15 minutter på 150 grader. La makronene avkjøles helt før de løftes av stekebrettet.

Sjokoladekrem:

  1. Bryt opp sjokoladen i mindre biter og ha i en bolle.

  2. Varm opp kremfløte til 90 grader og hell den over sjokoladen. Rør om til all sjokoladen har smeltet og avkjøl til cirka 35 grader.

  3. Pisk Olivero Steke og Bake inn i sjokoladekremen og la den avkjøles minst 1 time i kjøleskapet.

  4. Fyll sjokoladekremen på en sprøytepose med rund tipp og sprøyt på halvparten av makronene. Legg så en usprøytet makron på toppen.

  5. La makronene hvilke i kjøleskapet i 24 timer før servering for å få riktig smak og konsistens.

  6.  

    Takk Laurent for oppskriften: Laurent Benguigui – latable.no

     

    Franske makroner er lekre å se på og smaker himmelsk, men kan være litt vanskelige å lage selv. Her får du en praktisk steg for steg-beskrivelse med bilder og forklaringer fra den franske kokken Laurent Benguigui.

Antall porsjoner:

  • Makroner:
  • 160 gram melis
  • 90 gram mandelmel (ikke fettredusert)
  • 1 ss kakao
  • 75 gram eggehvite
  • 0.25 gram salt
  • 15 gram sukker
  • Sjokoladekrem:
  • 100 gram mørk sjokolade
  • 50 ml kremfløte
  • 15 gram Olivero Steke og Bake

Produkter i oppskriften

Olivero steke og bake

Olivero Steke og Bake

Lignende oppskrifter

Sjokoladefondant

Sjokoladefondant

Enkelt
30 min.
Fransk sjokoladekake

Fransk sjokoladekake

Enkelt
60 min.
Baci di dama

Baci di dama

Enkelt
90 min.