Gresk pastitsio

Kok opp en kjele med vann, og tilbered pastaen etter pakkens veiledning, men gi den 3 minutter kortere koketid. Sil av vannet.

Om pastaen: Den tradisjonelle pastaen brukt i pastitsio er lange makaronirør, kjent som bucatini eller perciatelli. De er ikke så vanlige å se i Norske butikker, derfor har vi brukt pasta penne – en type pasta som også er mye brukt i pastitsio.

Finhakk løk og hvitløk.

Varm opp en stekepanne på middels høy varme med Olivero, og fres løken til den er blank. Tilsett hvitløk, tomatpuré og kjøttdeig, og stek i cirka 5 minutter til kjøttdeigen er gjennomstekt.

Tilsett hakkede tomater, rødvin, salt, pepper, kanel, allehånde og muskat, og la det koke i ytterligere 5 minutter til kjøttblandingen er tykk og mesteparten av væsken har fordampet.

Varm opp stekeovnen til 220 grader.

Varm opp en kjele med Olivero på middels varme. Rør inn hvetemelet til du har en klumpfri blanding.

Tilsett melken litt og litt av gangen. La det småkoke på svak varme i cirka 10 minutter til du har en tykk saus. Trekk kjelen bort fra varmen og la sausen avkjøles til ca. 60 grader.

Visp sammen eggene og rør inn i sausen sammen med revet ost, salt og pepper. Sett til side.

Legg halvparten av pastaen i bunnen av en ildfast form. Ha kjøttblandingen over før du legger resten av pastaen på topp. Hell over ostesausen og topp med revet ost.

Stek på midterste rille i 20 minutter, til osten er gyllen.

La pastitsioen avkjøle i 5 minutter før servering.

Server gjerne med en gresk salat ved siden av.