Spanske kjøttboller, eller albondigas, er en velkjent og populær tapasrett, som består av fyldige kjøttboller i en krydret tomatbasert saus. Denne oppskriften har brødrene Fernando og Juan Carlos Perez, fra restauranten La Sangria i Oslo, fått fra sin mor og bestemor. Nå deler de oppskriften slik at du kan lage ekte spanske kjøttboller hjemme på ditt eget kjøkken.

Ingredienser

4 porsjon

Kjøttboller

3 fedd hvitløk

0.5 stk chili

20 gram bladpersille

6 skiver loff uten skorpe

2 stk egg

1 dl melk

750 gram karbonadedeig

2 ts salt

1 ts malt pepper

2 ss Olivero Original

Tomatsaus

2 fedd hvitløk

3 stk løk

1 stk rød paprika

1 stk grønn paprika

0.5 stk chili

3 ss Olivero Original

3 bokser hakkede tomater (á 400 gram)

2 dl kjøttbuljong

1 ts salt

2 ts sukker

2 ss hakket persille (valgfritt)

Produkter i oppskriften

Olivero Original

Olivero kombinerer sunnheten fra olivenoljen med den gode smørsmaken. Den egner seg til steking, … Les mer

Slik gjør du

Kjøttboller

1

Finhakk hvitløk, chili og persille, og del loffskivene i små biter på ca. 1×1 cm.

2

Ha hvitløk, chili, persille, loff, egg, melk, karbonadedeig, salt og pepper i en bolle og bland godt sammen.

3

Form små kjøttboller på cirka 2×2 centimeter med hendene.

4

Varm opp en stekepanne med Olivero på middels varme og stek dem i cirka 15 minutter, til de er gjennomstekte. Vend kjøttbollene underveis sånn at de får stekeskorpe på alle sider.

5

Legg de stekte kjøttbollene på et fat med kjøkkenpapir slik at de får renne av seg.

Tomatsaus

1

Finhakk løk, hvitløk, chili, rød paprika og grønn paprika.

2

Varm opp en stekepanne med Olivero på middels varme, og stek hvitløken og løken til løken er blank og myk.

3

Ha chili, rød paprika og grønn paprika over i stekepannen sammen med hakkede tomater, kjøttbuljong, salt og sukker. La tomatsausen småkoke i cirka 15 minutter.

4

Ha kjøttbollene i sausen og la de koke på svak varme i 1 time.

5

Dryss gjerne litt finhakket persille over kjøttbollene ved servering.

Hva synes du om oppskriften?

Kommentarer

Hilde

3 år siden

Kan disse fryses,eller blir di tørre da?

Svar
- Anne Cathrine
  
  3 år siden
  
  Hei Hilde!
  Kjøttboller egner seg veldig godt til å fryses og er perfekt å ha på lur til raske hverdagsmiddager. For å bevare mest mulig smak og konsistens anbefaler vi at du tiner kjøttbollene langsomt i kjøleskapet.
  Lykke til 😊
  
  Svar
Hilde

3 år siden

Hvist man 4 dobler oppskriften,kan man kutte ned på loff mengden da,eller må d da være 24 skiver loff?….

Svar
- Anne Cathrine
  
  3 år siden
  
  Hei Hilde! Til denne type oppskrifter så er det nok lurt å se an mengdene litt når man dobler opp. Det kan unektelig høres mye ut med 24 skiver (ca. 1 brød) men til 3 kg kjøtt skal du ikke se bort fra at det kan stemme likevel. Prøv deg litt fram til du finner den mengden som du synes gir den beste konsistensen. Lykke til 😊
  
  Svar
Terje Pedersen

3 år siden

Er eggealergiker , kan disse lages uten egg?

Svar
- Cecilie
  
  3 år siden
  
  Hei Terje! Ja, det kan du. Erstatt de to eggene med 4 ss potetmel. Lykke til! 🙂
  
  Svar