Spanske kjøttboller

Enkelt
80 min.
Spanske kjøttboller, eller albondigas, er en velkjent og populær tapasrett, som består av fyldige kjøttboller i en krydret tomatbasert saus. Denne oppskriften har brødrene Fernando og Juan Carlos Perez, fra restauranten La Sangria i Oslo, fått fra sin mor og bestemor. Nå deler de oppskriften slik at du kan lage ekte spanske kjøttboller hjemme på ditt eget kjøkken.
Vurder oppskriften

Slik gjør du

 

Kjøttboller:

  1. Finhakk hvitløk, chili og persille, og del loffskivene i små biter på ca. 1×1 cm.

  2. Ha hvitløk, chili, persille, loff, egg, melk, karbonadedeig, salt og pepper i en bolle og bland godt sammen.

  3. Form små kjøttboller på cirka 2×2 centimeter med hendene.

  4. Varm opp en stekepanne med Flytende Olivero på middels varme og stek dem i cirka 15 minutter, til de er gjennomstekte. Vend kjøttbollene underveis sånn at de får stekeskorpe på alle sider.

  5. Legg de stekte kjøttbollene på et fat med kjøkkenpapir, sånn at de får renne av seg.

     

Tomatsaus:

  1. Finhakk løk, hvitløk, chili, rød paprika og grønn paprika.

  2. Varm opp en stekepanne med Flytende Olivero på middels varme, og stek hvitløken og løken til løken er blank og myk.

  3. Ha chili, rød paprika og grønn paprika over i stekepannen sammen med hakkede tomater, kjøttbuljong, salt og sukker. La tomatsausen småkoke i cirka 15 minutter.

  4. Ha kjøttbollene i sausen og la de koke på svak varme i 1 time.

  5. Dryss gjerne litt finhakket persille over kjøttbollene ved servering.

Antall porsjoner:

  • KJØTTBOLLER:
  • 3 fedd hvitløk
  • 20 gram bladpersille
  • 6 skiver loff uten skorpe
  • 2 stk egg
  • 1 dl melk
  • 750 gram karbonadedeig
  • 2 ts salt
  • 1 ts malt pepper
  • 2 ss Olivero Flytende
  • TOMATSAUS:
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 stk løk
  • 3 ss Olivero Flytende
  • 1 stk rød paprika
  • 1 stk grønn paprika
  • 0.5 stk chili
  • 3 bokser hakkede tomater (á 400 gram)
  • 2 dl kjøttbuljong
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker
  • 2 ss hakket persille (valgfritt)

Produkter i oppskriften

Olivero Flytende

Olivero Flytende

Lignende oppskrifter

spansk omelett

Spansk omelett

Enkelt
60 min.
Oppskrift på paella med skalldyr

Paella med skalldyr

Enkelt
40 min.
Gresk stifado

Gresk stifado

Enkelt
130 min.